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Har Gow naturellement colorés sans gluten ! ANKO Apporte des innovations à la cuisine chinoise de style australien
Un client ANKO exploite des restaurants et des points de vente à emporter en Australie ; ils possèdent également une usine alimentaire et vendent leurs produits dans les supermarchés. Leurs plats comprennent des Har Gow (raviolis aux crevettes), des Tang Baos, des dumplings et des brioches. Récemment, de nombreuses entreprises alimentaires ont commencé à utiliser des équipements de production automatisés en raison de la pénurie de main-d'œuvre en Australie. Ce client est un excellent exemple. Ils ont acheté la machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL, la machine de formage EA-100KA, la machine d'enrobage et de formage automatique SD-97SS d'ANKO, ainsi que d'autres machines d'ANKO pour produire une large gamme de produits. Ils ont réussi à passer à la production alimentaire automatisée, augmenté la productivité et résolu les problèmes de main-d'œuvre. Les ingénieurs d'ANKO ont aidé le client à entretenir les machines et à développer avec succès de nouvelles saveurs de Har Gow.
Har Gow (Ravioli aux crevettes)
Équipe de recherche ANKO Problème de résolution ou livraison de solution
Solution 1. Installation d'un système IoT pour fournir des alertes de maintenance régulières complètes
Dans ce cas, le client de ANKO a utilisé la machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL pour produire des dumplings aux crevettes 3 jours par semaine, en faisant fonctionner chaque production pendant 6 heures. Des problèmes tels que le moulage inégal et la déformation des produits finis étaient fréquents. Lors de la communication avec ANKO, il a été déterminé que le problème provenait de l'utilisation prolongée des moules sans entretien régulier. Le revêtement en Téflon avait dépassé son cycle d'utilisation utile, provoquant des problèmes de collage et d'instabilité pendant la production. ANKO a effectué une visite de service à l'usine du client, remplaçant les anciens moules par ceux qui résolvent le problème. Le client a été informé des inconvénients du pelage du Teflon et de l'importance d'un entretien régulier planifié.
Lorsque ANKO livre des machines à ses clients, un manuel d'utilisation complet détaillant les calendriers et les étapes de maintenance est fourni. De plus, la technologie IoT (Internet des objets) a été intégrée à la machine, qui utilise des capteurs de vibration pour surveiller l'utilisation des composants principaux. Lorsqu'une maintenance est nécessaire, des alertes sont automatiquement affichées, permettant aux clients de planifier des inspections, de faire des préparatifs avancés et d'établir une routine de maintenance régulière de la machine. Cette approche proactive prolonge la durée de vie de la machine et améliore la production grâce à des opérations efficaces.
Le moule de formage à gauche est vieux et n'a pas été correctement entretenu ; celui de droite est un nouveau moule de formage
La production de Har Gow s'est normalisée après avoir remplacé l'ancien moule de formage par le nouveau
Après avoir installé un système IoT sur la machine, il détectera automatiquement les pièces nécessitant une maintenance ou un remplacement
Solution 2. Recherche de recettes innovantes : développement de nouveaux produits exceptionnels
Après avoir réussi à produire efficacement des Har Gow, ANKO a ensuite aidé un client à développer de nouveaux Har Gow sans gluten en utilisant des ingrédients naturels. Au cours de la phase initiale de production, un côté de l'enveloppe de Har Gow s'est avéré plus mince et s'est facilement cassé. Les ingénieurs de ANKO ont essayé différentes modifications des paramètres, mais cela n'était pas la cause du problème. Après des discussions approfondies avec le client concernant sa recette de Har Gow, le stockage des ingrédients, l'emplacement spécifique de ceux-ci et le processus de production, ANKO a découvert la véritable source du problème... (Contactez ANKO immédiatement pour obtenir des informations plus détaillées.)
Avec l'aide de ANKO, ce client a réussi à produire deux Har Gow sans gluten et un Dumpling à base de plantes. Les produits étaient parfaitement formés et le client était très satisfait de la texture et du goût des Dumplings.
La casse de l'enveloppe de Har Gow avant l'ajustement de ANKO
Le taux de rendement est plus élevé après les ajustements de ANKO
Les Har Gow sont parfaitement formés avec de belles couleurs
Les produits finaux pèsent 25g chacun, répondant aux exigences du client
Les plis de ces Har Gow surgelés restent clairement visibles
ANKO a également créé un nouveau Dumpling à base de plantes en collaboration avec nos clients
'ANKO' est expérimenté et possède la technologie pour transformer les idées créatives d'un client en nouveaux produits alimentaires ; dans ce cas, il s'agit de Har Gow sans gluten. Nous fournissons les meilleures solutions automatisées de production alimentaire pour répondre aux spécifications et aux exigences de nos clients. Le siège social de ANKO est situé à Taiwan, et nous avons établi une filiale en Californie, aux États-Unis. À ce jour, ANKO travaille avec plus de 16 agents et distributeurs à travers le monde. Nous fournissons nos machines et nos produits à des clients dans plus de 114 pays, en offrant des services localisés au Moyen-Orient, en Europe et en Asie.
Introduction aux équipements alimentaires
- Chargez la trémie de pâte avec de la pâte préfabriquée
- Placez les ingrédients de la garniture dans la trémie de garniture
- Entrez et ajustez les paramètres, puis lancez la production
- La machine forme automatiquement les Har Gow
Conception unique du système de pâte pour tous les types de pâte
La machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL de ANKO est équipée d'un système de pâte innovant. Il est développé pour traiter efficacement différents types de pâte. Après avoir placé la pâte dans la trémie, la machine utilise une vis auxiliaire pour pousser la pâte vers le bas. La conception des lames dans la vis à pâte a suffisamment d'espace pour permettre différents types de pâte. La pâte entre dans un mécanisme unique pour être façonnée en un tuyau de pâte et extrudée. Cela empêche la pâte de tourner à l'intérieur de la machine. Ce système de pâte a été testé et convient au traitement de la plupart des pâtes à base de farine de blé, de pâtes amidonnées et de pâtes sans gluten pour réaliser une grande variété de pâtisseries farcies, de dumplings et bien plus encore.
La pâte de farine de blé ordinaire est utilisée pour produire différents types de dumplings
La pâte sans gluten est utilisée pour faire des Har Gow et des Crystal Dumplings
Nous pouvons personnaliser et développer de nouveaux aliments sans gluten pour répondre aux exigences des clients
- Proposition de solution
ANKO FOOD Lab - Un pionnier dans les nouvelles entreprises alimentaires
Dans ce cas, ANKO a aidé notre client avec l'analyse de nouvelles recettes de produits et le développement de la production automatisée personnalisée. L'équipe professionnelle d'ANKO est expérimentée et dévouée à aider les clients à passer à la production alimentaire automatisée, au développement de nouveaux produits et à l'optimisation des recettes. ANKO "Food Lab" est le premier de l'industrie à collecter plus de 700 recettes de cuisine ethnique et à mener des recherches scientifiques pour le développement de nouvelles recettes. Par exemple, ANKO a aidé un client taïwanais à développer une recette de perles de tapioca instantanées en réalisant des essais et en étudiant les propriétés physiques de diverses amidons. Après que les perles de tapioca ont été fabriquées avec la machine de ANKO, les produits ont été stérilisés à haute température et sous pression ; les perles ont ensuite conservé leur apparence parfaite et leur texture moelleuse, répondant ainsi aux exigences du client. ANKO offre aux entreprises alimentaires de nouvelles opportunités innovantes grâce à notre expertise et à notre technologie.
Solution de production optimisée : réalisation efficace de la production de Har Gow
Les machines de remplissage et de formage polyvalentes de la série HLT-700 de ANKO sont l'équipement principal de la production automatisée de Har Gow.Nous proposons également des solutions personnalisées.En fonction de la capacité de production souhaitée par le client et de la disponibilité de la main-d'œuvre, ANKO peut fournir des équipements de transformation alimentaire commerciale appropriés, des machines de formage, des emballages et des dispositifs d'inspection de la sécurité alimentaire.Ces systèmes augmentent l'efficacité et la qualité de la production automatisée de Har Gow tout en réduisant la main-d'œuvre manuelle requise.Grâce à l'intégration de la technologie IoT (Internet des objets), l'état de la production peut être surveillé à distance en temps réel, réduisant ainsi le besoin de gestion sur place et le besoin de main-d'œuvre technique et de production.Cela réduit considérablement les coûts de production pour les entreprises.Si vous êtes intéressé par plus d'informations, veuillez cliquer sur En savoir plus ou remplir le formulaire ci-dessous.
- Machines
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HLT-700XL
La machine de remplissage et de formage polyvalente HLT-700XL de ANKO a une capacité de production de 2 000 à 10 000 pièces par heure. En changeant les recettes et les moules de formage, il est possible de produire divers plats ethniques tels que des dumplings, des har gow, des samosas, des empanadas, des raviolis et des xiao long bao, afin de créer des lignes de produits diversifiées. Nous pouvons également personnaliser les moules de formage pour répondre aux différents besoins des produits.
Le nouveau système de remplissage peut accueillir différentes garnitures, y compris des garnitures à base de viande et de légumes, des garnitures purement végétales, des garnitures au curry et des garnitures à base de crevettes et de grains de maïs. Le rapport entre l'enveloppe et la garniture peut être ajusté grâce aux paramètres de production.
Le système IoT intégré (Internet des objets) permet de suivre les données de production, de détecter l'état des composants et d'envoyer des rappels de planification de maintenance pour éviter les perturbations et prévenir les temps d'arrêt inutiles causant des retards de commande. Cette machine convient aux petits restaurants ainsi qu'aux usines alimentaires de grande envergure et aux cuisines centrales.
- Pays
L'Australie
Machine alimentaire ethnique Australie et solutions d'équipement de transformation des aliments
Nos solutions d'équipement alimentaire pour des clients de plus de 114 pays. Vous pouvez cliquer sur les catégories suivantes pour voir les cas. Chaque cas montre comment ANKO mène des solutions de machines alimentaires - depuis le début de la préparation des ingrédients, la conception et la fabrication de la machine, le dépannage et le service après-vente.
- Catégorie
- Culture alimentaire
Le Har Gow (ravioli aux crevettes) est un emblématique Dim Sum chinois qui a gagné une immense popularité dans le monde entier. On les trouve couramment dans les restaurants de style chinois et hongkongais à travers l'Asie et des régions telles que les États-Unis, le Canada et l'Australie. Le Har Gow est fait avec une apparence exquise, une délicieuse garniture de crevettes et des sauces d'accompagnement qui complètent toute l'expérience gustative. Selon les rapports du marché, le marché mondial des Dim Sum chinois devrait atteindre 50,5 milliards de dollars d'ici 2028, avec un taux de croissance annuel composé de 4,21%. Har Gow est l'un des plats de Dim Sum les plus populaires et est souvent proposé dans les restaurants et les maisons de thé. Certaines entreprises ont introduit des saveurs innovantes et en édition limitée, en utilisant divers ingrédients naturels pour créer des emballages colorés et remplir le Har Gow avec des crevettes mélangées à de l'origan, de l'écorce de mandarine ou de l'aneth frais. Des ingrédients uniques tels que les truffes noires peuvent également être ajoutés pour attirer les consommateurs.
De plus, Har Gow est maintenant disponible dans les supermarchés, et ils peuvent être facilement commandés en ligne et livrés via des plateformes, permettant aux gens de profiter de Har Gow commodément chez eux. Avec la montée des tendances alimentaires végétariennes et à base de plantes, certaines entreprises ont introduit des Har Gow sans viande pour profiter des opportunités du marché végétarien. À l'avenir, les consommateurs peuvent s'attendre à voir plus d'alternatives végétariennes ou à base de plantes de Har Gow sur le marché.- Recette artisanale
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Ingrédient alimentaire
Enveloppes - Amidon de blé / Amidon de tapioca / Sel / Saindoux / Eau, Garniture - Crevettes / Châtaignes d'eau / Pousses de bambou / Gingembre / Oignons de printemps / Amidon de tapioca / Huile de cuisson / Huile de sésame / Sel / Sucre / Poivre blanc
Préparation de la garniture aux crevettes
(1) Éplucher et couper les crevettes en petits morceaux, puis les placer dans un récipient (2) Ajouter les légumes hachés et les assaisonnements aux crevettes, bien mélanger et placer au réfrigérateur
Fabrication des enveloppes
(1) Ajouter l'amidon de blé, l'amidon de tapioca, le sel et le saindoux dans un bol, puis verser de l'eau bouillante (2) Utiliser des baguettes pour mélanger, laisser refroidir, puis pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse (3) Diviser la pâte en 12 morceaux égaux, les aplatir pour obtenir des enveloppes minces et rondes
Assemblage
(1) Retirez la garniture de crevettes du réfrigérateur, placez une cuillerée au centre de l'enveloppe (2) Pliez les enveloppes pour former une forme de croissant et faites des plis pour sceller le Har Gow (ravioli aux crevettes). Répétez jusqu'à ce que tous les raviolis soient formés. (3) Placez les Har Gow dans un cuiseur vapeur, puis faites-les cuire à la vapeur à feu moyen pendant 6 minutes
- Téléchargements
Solutions d'équipements de transformation alimentaire
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